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「各地の厳選ご当地味噌」

 

 

日本各地に数あるお味噌から、ご縁をいただいた美味しいご当地お味噌をラーメンのスープに。
生産者さんとお味噌をリスペクトした、お味噌の個性を生かした味を追求しています。

 

「秘伝の配合でブレンド」




味噌混ぜ師が、こだわり抜かれた秘伝の配合で、ひとつひとつお味噌をブレンドしています。
最高の状態で味噌スープにするために、小ロットで混ぜ、お味噌の鮮度を大切にします。
オンラインショップの味噌玉(スープの素)は、溶きたての美味しさを味わっていただく為に、
味噌をご家庭で溶いていただいています。



「池村製麺所の特製麺」

 

みつか坊主創業前から、それぞれの味噌の良さを生かす生麺を一からつくってくださっています。
らーめんによって、小麦選び・配合・切り方などを微調整します。
それぞれの麺の香り、食感、喉越し、味をお楽しみいただけます。

 



『白味噌らーめん』

米麹から醸された京都の白味噌。みつか坊主では石野味噌の上撰白味噌をベースに魚介だしを合わせ、やさしい甘さのまろやかなスープに仕立てました。 池村製麺所さんの低下水の細麺と合わせ、食べ進めるほどに小麦の旨みが溶け出しコクが増すらーめんです。

<白味噌らーめんおすすめトッピング> 

白味噌にベストマッチするのは、やっぱり柚子。
お家にあったら、ぜひぜひ柚子皮を少しのせてみて下さい。



『赤味噌らーめん』



中定商店『宝山味噌』、伊藤商店『伝右衛門味噌』など、 愛知の豆味噌を数種類ブレンドしたスープは しっかりとしたコクと旨み。 奥深い味のスープを、小麦の風味豊かな太麺がしっかりと受け止めます。

\スタッフが赤味噌について語った記事はこちら♪/
愛知の赤味噌(豆味噌)のコクと旨味がヤバイ理由。


<赤味噌らーめんにおすすめのお酒>

赤味噌らーめんにはビールはもちろん合いますが、この時期におすすめするのは日本酒!!
しかもあつあつの熱燗でどうぞ。らーめんでしっぽり飲めます。

 



『辛味噌らーめん』



韓国コチュジャンや中国の豆板醤と、日本の赤味噌を融合。 3種類の中で一番多くの味噌とスパイスをブレンドし、 甘いのに辛い、辛いのに甘い…コクがあり刺激的。 そんなクセになるスープを、モチモチの太麺でいただきます。

\スタッフが辛味噌について語った記事はこちら♪/
日本と韓国の「お味噌」を融合させたら、一体どうなっちゃうの!?

<辛味噌らーめんにおすすめのトッピング>

寒い時期におすすめの辛味噌らーめんのトッピングは、断然チーズ!!
熱々のスープにとろ〜り溶かしてどうぞ。チーズタッカルビのようなイメージです♪


 


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